Zineb Hattab : la cheffe marocaine qui révolutionne la cuisine végétalienne en Suisse
De l’informatique à la haute gastronomie
Zineb Hattab, cheffe d’origine marocaine, transforme la scène culinaire suisse grâce à sa vision audacieuse de la cuisine végétalienne.
Elle grandit sur la Costa Brava en Espagne. D’abord ingénieure informatique, elle décide toutefois de suivre sa passion pour la gastronomie.
Ainsi, elle se forme auprès de grands chefs comme Andreas Caminada en Suisse, puis au célèbre restaurant Cosme à New York.
Le succès du restaurant KLE à Zurich
En 2020, Zineb ouvre KLE à Zurich. Elle y propose une cuisine végétalienne moderne, inspirée de ses racines marocaines et mexicaines.
Très vite, KLE séduit la critique. Le restaurant obtient une note de 14/20 dans le guide « Gault et Millau » et est nommé « Découverte de l’année ».
Forte de cette réussite, elle ouvre en octobre 2021 son deuxième restaurant, DAR, avec une influence marocaine plus affirmée.
Première étoile Michelin pour un restaurant végétalien suisse
En 2022, le restaurant KLE marque l’histoire. Il devient le premier établissement 100 % végétalien en Suisse à recevoir une étoile Michelin.
De plus, Zineb obtient une étoile verte, qui récompense son engagement pour une cuisine durable, locale et respectueuse de l’environnement.
Une reconnaissance internationale grandissante
La même année, elle figure parmi les « Hospitality Pioneers » du classement 50 Next, qui célèbre les nouveaux talents de la gastronomie mondiale.
En mars 2025, elle reçoit le Mérite culinaire suisse, rejoignant sept professionnels d’exception.
Seule femme parmi les lauréats, elle est distinguée pour son approche innovante et son influence en pleine croissance.
Une inspiration pour l’avenir de la gastronomie
Zineb Hattab incarne une nouvelle génération de chefs, où l’excellence culinaire rencontre l’éthique.
À travers KLE et DAR, elle prouve qu’une gastronomie raffinée peut aussi respecter la planète.
Son parcours inspire une vision plus responsable et créative de la cuisine contemporaine.
